丰台区招配菜打荷员

1、是砧线的全面技术掌握者，能熟悉各种原料的产地、特点、淡旺季

2、负责抓好配菜人员的思想、学习、纪律及生产工作

3、掌握菜式的售价毛利核算提高原材料的利用率，严把成本控制关

4、负责每餐备货计划的汇总制定

5、负责每餐需进货的原料验收把关工作

6、负责组织定期或不定期的厨房库存原料的盘点工作，并对原材料、半成品的安全保管负责

协助厨师长抓好案台，水台的日常工作安排及人员的调配

负责每餐前估清单的填报工作

负责协调与荷台及各档口负责任的工作关系，保证稳定出品与及时出品

10、负责所属区域的卫生工作

11、完成上级交办的其他任务