火锅店卤肉师傅

卤肉岗工作流程

8.50到岗检查仪容仪表

9.00——9.30出肉捡肉（有不合格的产品及时上报）

9.30——10.10烧汤切辅料（白萝卜胡萝卜玉米）备货（牛肚牛肉牛舌筋头巴脑改刀）

10.10——10.30打扫卫生，自检，摆肉，拍照打卡

10.30——11.00早会

11.00——2.00开餐配锅.按作业指导书配锅出品

2.00用餐下班

4.20到岗

4.20——5.00餐前准备汤摆肉（牛肚牛肉牛舌筋头巴脑改刀）

5.00——8.00开餐配锅按作业指导书配锅出品

8.00——8.30卤肉按公司要求解化时间投放

8.30报货

8.30——9.00打扫卫生自检拍照打卡

每周更换卤水一次

卤水每天早晚烧开（不用也烧）切记勿进生水