重庆小面煮面打料工5K到8K

上午班/下午班

（每班9小时）

6:00/15:00

15:00/2:00

保底3k加提成

煮面师工作流程

时间事宜

餐前1、交接班

2、检查煎蛋、豆芽、青菜、米线、酸辣粉、抄手、面条是否准备充足

餐中1、按订单顺序出餐

餐尾1、煮面炉换水、清理煮面炉、

2、区域卫生:(清理放碗台、打印机、抽烟机、后厨地面、厕所)

3、熬南瓜汤、煮(煎)鸡蛋

4、辅助调料师煮酸菜和野山菌、包抄手

服务员工作流程

时间事宜

餐前1、交接班

2、所有座椅用洗洁精水清洗一遍，地面卫生清洗一遍

3、准备所需物料(小葱、香菜、花生米、筷子、泡菜、桌面的醋、餐巾纸、打包袋/盒)

餐中1、引导顾客点餐(语言)

2、引导顾客入座

3、根据下单顺序及时出餐

4、上餐时问清顾客所需将餐放在顾客使用位置

5、餐中顾客需要帮助时，要主动上前服务，做到人未到声先到

餐尾1、顾客走后及时清理台位并做好桌面和地面清洁

2、维护前厅卫生(筷子机、饮水机、门帘操作台)、植物维护、

3、包抄手、

收银员工作流程

时间事宜

餐前1、交接工作(核对备用金、清点烟、酒、饮料)

2、负责接货签单及核对数量、质量、重量

3、检查接班卫生、打扫卫生

4、换卤蛋

餐中1、协助顾客点单、及收银工作

2、负责店内产品推销工作

3、协助服务员、上餐、收碗、清理台面

餐尾1、上报需要购买的面和部分材料(喊单)

2、整理烟、酒、饮料摆放

3、清理区域卫生(收银台、柜台)

4、称面、称卤肉

打料工作流程

时间事宜

餐前1、交接班工作

2、检查锅内臊子是否充足、温度是否达标

3、碗底打料(配齐架子)清理臊子、打料台

4、料盒内添加到规定位置

5、煮酸菜、野生菌、香肠、稀饭

餐中1、打调料、打臊子出餐

餐尾1、清理区域卫生(臊子锅、微锅炉、调料碗架、打料操作台、厕所、水池、水沟)

2、上报给收银员所需材料

3、协助包抄手

勤杂工工作流程

时间事宜

餐前1、检查(葱、香菜、青菜、豆芽是否充足)

2、摘洗(葱、香菜、青菜、豆芽)并切好备用

3、做泡菜

4、蒸饭

餐中1、上面、收碗

餐尾1、清洗碗、筷、锅

2、购买小菜、萝卜、中午所需的菜(员工餐)

3、打扫区域卫生(楼道、灶台、洗碗池及周边、清理臊子水池及水沟、倒臊子水)

4、煮酸菜、野山菌

卫生大扫除计划表(暂定周二为大扫除日)

上午班/下午班

09:30-11:0015:30-17:00

前厅顶部、墙面、墙角、门、筷子机、饮水机、操作台、货架、冰柜桌椅腿、风扇、空调出风口、门外地面

后厨顶部、墙面+出餐口玻璃、油烟机(2个)、楼梯过道打印机、微波炉、冰箱(3个)、电炖锅架子、洗碗池、灶台、操作台、放面架、烧水炉