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配菜/打荷
配菜/打荷
3000-6000元/月月结福利包住 · 包吃 · 保险人数3-5人
打荷是酒楼厨房的一种分工,负责菜肴烹制前的准备工作和烹制后的美化工作。12
打荷的工作内容包括但不限于调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给炉灶烹调、辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工(如菜料的上浆、挂糊、腌制),以及清汤、毛汤的吊制;餐盘准备、盘饰、菜肴装盘,辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制;保持厨房整洁、卫生,确保厨房设备正常运转;餐后清洁和整理工作区域;完成上级交办的其他相关工作。
先生
河北沧州运河区湘遇臻好
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