【岗位职责】 1. 生产运营与经营管控 1.1 负责生产加工中心经营目标达成。 1.2 制定年度/月度/周度生产计划，统筹分割、修整、包装、速冻、冷藏全流程，保障交付节奏。 1.3 深耕工艺优化，持续提升出品率与生产效率；精细管控原料、辅料、能耗及人工成本，落实降本增效。 1.4 主导设备维保与安全管理，确保产线稳定运行。 2. 食品安全与质量体系 2.1 作为食品安全第一责任人，建立并维护HACCP、GMP、SSOP等体系，严格执行《食品安全法》及屠宰卫生规范。 2.2 负责官方检疫对接，确保产品检验合格；制定并监督执行分级、规格、修整等质量标准，妥善处理质量异常与客诉。 2.3 完善全程可追溯系统，对安全问题“零容忍”。 3. 团队建设与现场管理 3.1 组建、培训、考核激励生产团队，营造严谨高效的工作氛围；推行精益生产与6S管理，打造整洁有序的现场环境。 3.2 落实安全生产责任制，组织培训演练。