一、岗位核心目标 全面负责牛肉屠宰加工厂的生产运营、安全质量与团队管理工作，确保产品安全、优质、高效地交付，达成公司在成本、质量、产量及合规性等方面的战略目标。 二、主要职责 1. 生产运营管理 (40%) 制定并执行年度、月度、周度生产计划，确保生产任务按时、按量完成。 优化屠宰、分割、修整、包装、速冻、冷藏等全工艺流程，持续提升生产效率与出品率。 负责生产成本的精细化管控，包括原料牛、辅料、能耗及人工成本，达成降本增效目标。 监督生产设备的日常维护、保养与安全管理，确保生产线的稳定运行。 2. 食品安全与质量控制 (30%) – 一票否决权 作为工厂食品安全第一责任人，建立、实施并维护HACCP、GMP、SSOP等质量管理体系。 严格执行国家《食品安全法》、《畜禽屠宰加工卫生规范》等法律法规，确保全程合规。 主导官方检疫的对接与配合工作，确保所有产品检验合格。 制定产品质量标准（分级、规格、修整标准），并监督执行，处理各类质量异常与客户投诉。 建立和完善产品全程可追溯体系。 3. 团队建设与现场管理 (20%) 负责生产团队的组建、培训、考核与激励，营造安全、严谨、高效的工作氛围。 推行精益生产与6S现场管理，打造整洁、有序、可视化的生产环境。 落实安全生产责任制，定期组织安全培训与演练，杜绝重大安全事故。 协调解决生产过程中的各种突发问题与人员冲突。 4. 合规、环保与可持续发展 (10%) 确保工厂运营符合环保要求，管控污水处理、废弃物无害化处理等环节。 落实人道屠宰规范，关注动物福利。 对接政府监管部门的检查与审计。 探索节能降耗与资源循环利用的绿色生产方案。 三、任职资格 必备条件： 学历与经验： 大专及以上学历，食品科学、肉类科学、动物医学、畜牧兽医或相关专业。5年以上大型畜禽屠宰加工企业生产管理经验，其中至少3年以上牛肉屠宰加工负责人或同等岗位经验。 专业知识： 精通牛肉屠宰分割工艺、肉品学、冷冻冷藏工艺；深刻理解国家食品安全及屠宰行业相关法规。 管理能力： 出色的现场管理、团队领导和跨部门沟通协调能力。具备强烈的成本意识和数据分析能力。 核心素质： 具有极强的责任心、原则性和风险意识，能够在高压环境下工作，对食品安全问题“零容忍”。 证书要求： 持有食品安全管理员等相关资格证书者优先。 优先条件： 熟悉中国牛肉分级标准及国际主流标准（如USDA、AUS-MEAT）。 有成功组建新厂或主导生产线技术改造、体系认证（如ISO22000）经验者。