墩子

收入5000左右，直营门店：武侯区，青龙场，龙泉均可应聘 一、食材加工 1. 负责所有荤菜、素菜清洗、改刀、切片、切丝、切块，严格按照门店标准规格、分量切配，保证菜品大小均匀、卖相统一。 2. 肉类腌制：按配方配比，完成牛肉、郡肝、肉片等食材腌制、码味，把控腌制时间。 3. 按需备货：根据当日预估客流量，提前备足串串食材，做到不缺货、不多备造成食材变质浪费。 二、食材管控与保鲜 1. 严格把控食材新鲜度，变质、异味食材立即上报，不得使用。 2. 没用完半成品及时覆膜冷藏，做好保鲜，做到先进先出，减少损耗。 3. 每日盘点食材余量，及时上报缺料，避免后厨断货。 三、后厨卫生与厨具管理 1. 刀、砧板、菜筐、盆具、冰柜区域随时清洗，生熟砧板刀具分开使用，避免交叉污染。 2. 岗位区域地面、操作台随时清扫，下班前清理岗位垃圾，清洗全部工具。 3. 冰柜、保鲜柜定期清理除霜，分类整齐摆放食材。 四、配合协作 1. 听从工作安排，配合锅底、出餐、传菜节奏，高峰期快速出菜。 2. 和串串穿串阿姨、后厨岗位做好沟通，及时补菜。 3. 发现问题（分量不足、食材不够、设备故障）第一时间上报。 五、成本节约 1. 切配时减少边角废料浪费，合理利用食材。 2. 节约用水用电，杜绝签子、耗材浪费。 六、安全规范 1. 正确使用刀具，注意切配安全。 2. 严格遵守食品卫生、食品安全操作规范，持健康证上岗。