切配

食材清洗、分拣、去皮、改刀，按标准切丝、片、块、丁。 提前备齐配菜、半成品，保证出餐顺畅。 做好食材存放，控制损耗，杜绝浪费。 负责案板、刀具及岗位区域清洁消毒。 检查食材新鲜度，配合后厨日常备餐工作。