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厨部炒锅主要职责:1、按照菜谱，负责提供每日菜肴制作。加工烹调菜肴要精心操作，保证口味和质量2、菜品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透，3、用餐人员多的情况下，菜品需分锅出品。热菜菜品出锅时温度要到达75℃以上。4、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。5、开餐时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供给。6、每天售余的成品、半成品，妥善处理，平安存放7、负责加工过程的本钱控制，保证烹制过程中水、电、燃气的最大利用率。8、负责烹饪工具的使用管理，物见本色、定位存放、保持清洁。9、保证食材加工工具和容器具干净卫生，定位存放并定期消毒。10、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。11、注意搞好防火工作，平安使用燃气，防止火灾。12、完成上级领导临时交办的工作。