团餐项目副经理

副经理直接对项目经理负责，主要工作是厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向项目经理汇报。

1、制定厨房工作计划方案，并以此为根据有效控制成本，保证毛利。

2、负责修订菜谱，及时理解客户口味及用餐方式的变化，使菜谱更符合市场要求，满足客户需要。

3、负责厨房的人员调配和班组之间的协调工作。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。

4、负责厨房人员的操作规范和出品质量。

5、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品安全法》及厨房的各项卫生制度，检查餐品、餐具、用具和工作人员的个人卫生，杜绝发生食品安全问题。

6、负责原材料的进货查验，杜绝不符合质量标准和价格标准的原材料入厨。

7、负责厨师的培训、考核工作，加强在岗培训和技术交流，力求菜品消费的标准化和制作的标准化，并不断研制新菜品。

8、负责检查厨房各类设备的功能性和安全性，消除设备隐患，不得带故障运行。