渝北区火锅串串店厨师长

1、负责厨房的日常运营管理。

2、负责督促并指导各组岗位按照食品安全法规和店内量化指标执行标准化规范操作。

3、负责厨房团队的组建、指导、培训及考核管理。

4、负责制定菜单及出品标准，并控制好菜品质量，定期更换新菜品，合理备菜。

5、负责厨房的成本管理，杜绝铺张浪费。

6、根据经营情况审核厨房申购及领用计划单；

7、每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查，精确建立每道菜品的毛利率卡。

8、严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；

9、检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；

10负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；

11、严格遵守会所规章制度，完成店内领导交代的工作。