1、掌握当期分配到自己的菜品； 2、每日检查开餐前的各项准备工作，做好半成品的加工工作； 3、熟悉各类菜品的烹饪方法和技艺不断强化自身技术水平，与同事之间互相商讨学习； 4、杜绝浪费各种调料与原材料； 5、严格把关菜肴的出品质量，坚持做到小份现炒； 6、每位炒锅师傅必须在11:20前把分配到自己的菜品出完； 7、注意低峰期的出菜份量，中午13:00以后，晚上19:00以后看情况出菜； 8、随时注意灶台的卫生和更换彩蝶，保证灶台，菜台，菜碟的干净； 9、做好本岗位的收尾下班工作，及安全检查工作； 10、完成领导交办的其他工作。

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