行政总厨和厨师长有何不同求详解

发布时间：2024-01-10 15:44:01

工种：行政总厨

厨师长和行政总厨在职责范围上有不同之处。行政总厨负责整个厨房的管理和组织工作，包括食材采购、菜品研发、菜单设计等。厨师长则更专注于具体的烹饪工作，负责菜品的制作和味道的把控。

一、行政总厨主要职责如下：

1、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产；

2、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；

3、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题；

4、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；

二、厨师长主要职责如下：

1、负责所在厨房组织管理工作；

2、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；

3、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作；

4检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作；

5、协助行政总厨实施培训并进行绩效考核。

<上一篇

如何面试厨师长

肯德基楼面经理岗位职责

下一篇>

热门文章推荐

焊工就业前景怎么样？上海焊工如何入行？2025-01-03

如何在鞍山查询特殊工种公示栏信息2024-11-18

如何办理特殊工种报道材料：全面解析与指南2024-11-18

涂料刷涂工种类别解析：技术与艺术的完美结合2024-05-11

挖掘与砸墙：揭秘建筑行业中的关键工种2024-05-11

探索叉车职业：工种分类与职业技能要求2024-05-11

探索宽带师傅的职业世界：他们是谁，做什么？2024-05-11

装空调拉线属于哪个工种？——解答空调安装领域的专业知识2024-05-11

行政总厨主要做什么2024-05-10

行政总厨和厨师长有何不同求详解2024-01-10

热门职位信息

行政总厨|周口淮阳区1.2-1.5万元/月

招聘中餐行政总厨。薪资为1.2万-1.5万。岗位职责包括：全面负责中餐厨房的日常运营与管理，制定并执行中餐菜单及菜品标准，确保出品质量符合酒店定位与客人期望；监督管理厨房团队，包括厨师、厨工等岗位的排班、培训与绩效考核，提升团队技能与协作效率；负责食材采购计划的制定与成本控制，合理规划库存，减少损耗，确保食材新鲜、安全、合规；主导新菜品研发与创新，结合季节变化、市场需求及饮食趋势，定期推出特色菜式；严格执行食品安全与卫生标准，监督厨房操作流程，确保符合HACCP等管理体系要求；协调与餐厅、宴会、采购等部门的工作对接，保障菜品出品及时、稳定。岗位要求包括：专科以上学历，具有10年以上中餐烹饪经验，其中至少5年担任五星级品牌酒店中餐厨师长或行政总厨职务；精通多种中式菜系（如粤菜、淮阳菜等）的烹饪技艺，具备菜品研发与创新能力；熟悉厨房各岗位操作流程及人员管理，有较强的团队领导与沟通协调能力；具备成本控制意识，能合理制定食材采购计划并有效控制毛利率；熟悉食品安全法规，持有健康证，具备食品安全管理相关证书者优先；工作严谨认真，抗压能力强，能适应酒店行业高强度工作节奏。

招聘行政总厨（ExecutiveChef）。薪资福利包括五险一金、国家法定节假日、年假及各类假期、全年节日福利、月休八天、免费工作餐、舒适的员工公寓以及丰富多彩的员工活动。工作地址位于浙江省衢州市柯城区石室乡烂柯山围棋公园。

百年中餐老字号扩店诚聘以下岗位1.行政总厨1人：10000+绩效2.成手改刀1人：5000—55003.熟食切配1人：4500—50004.打荷1人：4000—45005.帮厨1人：3500—38006.迎宾员1人：4000—45007.点餐服务员2人：4000—4500+全品100%提成8.熟食售货员1人：4500+提成福利待遇：以上岗位包食宿，每月带薪休假3天。要求年龄18—48周岁，身体健康，能长期合作！手法好优先录用，工资可议！电话同步：

人才网 >招聘信息 >餐饮招聘 >行政总厨招聘