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职位描述1、受出品部行政总厨直接领导、安排，带领下属员工积极完成凉菜、烧味等制作工作，保证出品的及时供应。2、负责对开档前准备工作的检查督促，包括打开冰柜，检查半成品的备用数量是否充足，及时对短缺品种进行补充。3、根据本档口的用料情况和储备情况，及时督促领料人按领料手续到物资部领取物料。4、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握好物料折量预算，带领下属员工不断强化节约意识，改进节约措施。5、负责开档期间操作的督导巡查，及时指导下属员工规范操作，保证出品质量，提高员工操作水准。6、参与出品推陈出新的讨论研发，并负责带领下属员工积极开发、精心研制，不断提高出品质量，增强出品的市场适应需求。7、收档期间，督促下属员工及时将半成品、成品用保鲜膜包好，按食品“四隔离”原则放入冷藏柜规范摆放。8、督促下属员工根据收档时半成品的剩余情况，作好次日班前的加工准备工作。9、做好原料的下单储备，并协助采供、物资部作好原料把关工作。10、划分卫生区域，责任到人，督促下属员工完成开档前、收档后的卫生清洁工作。11、负责制定本档口的各项工作计划，上报审批，并组织贯彻落拟制人

职位描述1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。6、做好客人的意见反馈记录。7、营业结束后，做好收尾工作。8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。10、完成上级上交的其它工作。