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餐厅店长岗位职责1.根据总经理的整体工作方针制定具体的实施计划。2.负责本部门的日常经营管理、人员安排和调度工作，负责同其他部门的协调、沟通。3，督促和检查本部门的规范服务和工作流程，提高服务质量4，参与安排大型团队和重要宴会活5.深入了解宾客对餐厅的服务质量和菜点质量的意见或建议，并及时作出相应的调整。6，定期召开周会会议。7，确定顾客接待日，处理客人的投诉，与客人建立良好的关系8，经常分析市场营销状况，及时调整餐饮售价，完成各项销售指标，提高毛利率。9.负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的状况。10.与总厨师长配合，研究开发新菜品，扩大市场竞争力。11.关注有关食品卫生法规的变化以及负责检查执行情况。12.负责检查餐厅管理人员及员工的培训和考核，关心餐厅管理人员、员工的思想状况和业务水平。13，树立服务意识，牢记酒楼宗旨，完成总经理交办的其他任务。

1、主动服务礼貌待客：坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用先生、小姐您好，欢迎光临等礼貌用语，微笑问候客人，主动替客人拉椅子；2、核查预定准备情况：熟知已经预订的单位名称（或个人姓名）、服务要求，检查准备情况是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐；3、服务准确及时到位：及时了解客人的心态常求，满足客人的需要，服务做到眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅；4、熟知服务项目及时解答问题：熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题；5、保障客户安全：关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作；6、满足客户需求服务到位：随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位；7、保障餐厅财物安全：留意客人的不正常行为，能及时发现餐厅设施备破损坏的情况，并在客人消费后付账前向客人索赔；8、建立健全客户食谱档案：留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感；9、听取反馈客户评价：随时听取顾客的意见和评价，代表餐厅感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班；10、做好新订单准备：根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作，做好新的预订单的准备工作；11、做好交接：做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作；12、领取服务用品：根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品；13、报修设备故障：对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修；14、参培训提技能：接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质；15、完成领导交办工作：完成领班、主管交办的其他工作。

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