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餐饮主管要具备什么能力

发布时间:2024-01-10 15:44:01
工种:餐饮经理/主管

在餐饮业务的管理中,餐饮主管发挥着至关重要的作用。他们需要具备多项能力,以实现餐厅的高效运营和提升客户满意度。

首先,餐饮主管应具备优秀的形象和流利的语言表达能力,始终保持微笑,以增强与客户的互动和沟通。其次,他们需要熟练掌握餐厅的常用技术和布局,包括摆位、装饰和擢花等方面的知识。此外,餐饮主管还应具备合理安排人员上岗的能力,能够带好徒弟,了解上菜顺序,与厨房密切配合,并开展有效的促销活动。

这些能力的具备将有助于提高餐厅的运营效率和客户满意度。


餐饮主管的岗位职责:

1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量,直接对餐厅经理负责;

2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神;

3、检查工作:(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作;

5、从厨房了解当天出菜的情况,布置重点推销菜式;

6、签领食物、材料;

7、妥善处理客人投诉和质询;

8、做好员工考勤工作、评估工作;

9、做好餐厅的财产管理工作;

10、负责员工的培训工作。

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